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| Aargauer Rüebliländersoppe (Suppe) |
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1
EL
1 1 wenig
600 g 200 g 1 Liter 1 2 |
Öl
Speckscharte Zwiebel Knoblauchzehe, Selleriekraut od. -knollen Rüebli (Karotten) Kartoffeln Fleischbühe, heiss Lorbeerblatt Gewürznelken |
erwärmen
glasig werden lassen fein hacken, andämpfen dünsten,
in kleine Stengel oder Würfel schmeiden, mitdämpfen
ablöschen dazugeben |
| Kochen | Speckschwarte,
Lorbeerblatt und Gewürznelken herausnehmen. Das Gemüse passieren
oder mixen.
In die Pfanne zurückgeben. Kochzeit: ca. 30 Minuten |
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1
Prise
1 2 EL |
Zucker,
Pfeffer, Salz oder Streuwürze, Kerbel
Ei Rahm
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würzen
gut verühren, zur Suppe mischen und unter Schwingen bis knapp vor das Kochen bringen fein schneiden und auf die angerichtetet Suppe streuen |
| Erbsensuppe |
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100
g
100 g 250
g
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Speckwürfel
Lauch gelbe
Erbsen
Salz,
Pfeffer
|
-
klein geschnitten
- in einer Pfanne glasig anbraten - fein schneiden - andämpfen - beigeben - ablöschen - abspülen - beigeben - mit Schwingbesen verühren
- beigeben - beigeben - beigeben - fein hacken - auf die angerichtete Suppe streuen |
Wichtig! -
Im Dampfkochtopf Suppe aufkochen, erst dann zudecken. Anmerkungen -
Im Handel stehen Erbsen Verkaufsangebot, welche nicht eigeweicht werden
müssen. Wenn
in der Suppe Fleisch gargekocht wird, so muss die Kochzeit entspreched
angepasst werden.
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