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| Zucchetti an Curry |
| 1. Tag |
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3
kg 1 Tasse 1/2 Tasse |
Zucchetti Zwiebelringe Salz |
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waschen und in kleine Stücke schneiden - unter die Zucchetti mischen - unter die Zucchetti mischen |
| 24 Stunden stehen lassen | ||
| 2. Tag Sirup zubereiten |
| 2
grosse Tassen 2 grosse Tassen 2 grosse Tassen 3 EL 1/2 Kirschglas |
Weissweinessig Waser Zucker Curry Pfeffer |
-
Zucchetti gut abspülen
- alles kochen und über die Zucchetti giessen |
| 3. Tag |
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Zucchetti absieben und den Sirup aufkochen - heiss über die Zucchetti giessen |
| 4. Tag |
| 1/2 Tasse | Zucker | -
zusammen mit Zucchetti und Sirup ca. 10 min. kochen - In heisse Gläser abfüllen und diese gut verschliessen |
| Anmerkungen Die Beilage eignet sich zu Raclette oder "Gschwellti" (Kartoffeln). |
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| Zucchetti süss-sauer |
| 500g | Zucchetti | - schälen und in nicht in zu kleine Würfel schneiden |
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2
dl
200g 1 KL 1 KL |
Apfel-
oder Kressi- Essig
Zucker Senfkörner Pfefferkörner |
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| 1 KL | Koriandersamen | -
aufkochen
- Zucchetti in den Sud geben und zugedeckt knapp weich kochen lassen. - Die Zucchetti mit der Siebkelle in das saubere, vorgewärmte Glas füllen und mit dem kochenden Sud randvoll aufgiessen. - Sofort luftdicht verschliessen und auf den Kopf stellen. - Mit einem Frottétuch bedecken und auskühlen lassen. |
| Anmerkungen | -
Konservierungsmethode: Heiss einfüllen
- Rezept für 1 Lt. Glasinhalt - Zubereitungszeit: 40 min |
| Tipp: | Die Koriandersamen und die Senfkörner können auch ersetzt oder weggelassen werden. |
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