Sülze Scampitoast zum Seitenende Sülze 1 Schachtel Sulzpulver nach der auf der Packung beschriebenen Anleitung mit Weisswein kochen leicht abkühlen lassen die Flüssigkeit mindestens 1 cm hoch in beliebige Formen einfüllen 1 Glas 4 Mixed -Pickles Essiggurken hartgekochte Eier (davon nur die Eiweisse) mit möglichst kleinen Figurenformen kleine Stückchen ausstechen diese in der Mitte auf den entstanden Sulz legen mit mittelgrossen Gurken- oder Eierscheiben abdecken mit Sulz bedecken und wieder erstarren lassen 1 Dose 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g Leberpastete (Gänseleber) Fleischkäse Schinken (sehr mager) Aufschnitt geschnittener Lyoner Zungenwurst ca. 1/2 cm dicke Pastetenscheiben auf den Sulz legen wieder mit Sulz bedecken und abkühlen lassen schichtweise das in Streifen geschnittene Fleisch dazugeben (das Fleisch darf nicht bis zum Formenrand kommen) danach wieder Sulz darüber giesssen und abkühlen lassen Am Schluss muss alles mit Sulz bedeckt sein Tipp Vor dem Servieren die ganze Form in heisses Wasser stellen. Sobald der Sulzrand leicht flüssig wird, die Form stürzen. dazu Kartoffelsalat nach Mimosenart Kartoffelsalat mit der doppelten Menge als üblich Mayonnaise zubereiten. Zuletzt ein hartgekochtes Eigelb darüberraffeln. dazu passt Zopf und Bier Quelle: rf Scampitoasts (für 4 Personen) 1-2 EL Öl In Chromstahlpfanne schmelzen 1-2 Schalotten od. Zwiebeln wenig Senf, Pfeffer, Paprika wenig Salz fein schneiden in Öl auf 1/2 Hitze dämpfen 1/2-1 EL Butter in Streifen schneiden Estragon, Basilikum fein geschnitten dazugeben 125 g (=1/2 Schale) Champignons, frisch waschen "Füessli" unten ein wenig wegschneiden in Scheiben schneiden dazugeben und dämpfen 2 Pack Scampi, geschält, tiefgefroren aufgetaut dazugeben dämpfen 3 dl Rahm die Pfanne nehmen Rahm dazugeben nicht mehr kochen Salz und Pfeffer nach Belieben würzen 8 Scheiben Toastbrot im Backofen oder in der Bratpfanne hellbraun knusprig backen die heissen Toasts auf die vorgewärmten Teller verteilen Scampisauce auf die Toasts verteilen dekorieren sofort servieren Quelle: fs zum Seiteninhalt zurück zur Rezeptsammlung Vorspeisen Auswahl