Zubereitung

1. Salz im Wasser auflösen

2. Alle Zutaten im Schlagkessel mit dem Teighaken gut mischen

3. Bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 15 minuten zu einem glatten Teig kneten.

4. Teig abdecken und an einem warmen Ort (25-30°) gehen lassen.

5. Zusammenschlagen, portionieren, formen, nochmals gehen lassen.

6. Im Kombisteamer bei 200° backen.

Anmerkung

Rezept gibt ca. 10 kg gebackenes Brot.