|
 |
 |
 
|
|
 |
 |
| zum Seitenende |
 |
| Schweinshalsbraten mit Zwetschgen |
|
600-800
g 100 g etwas |
Schweinshals Zwetschgen, gedörrt Salz |
-
(evtl. gespickten Braten vom Metzger kaufen) - entsteinen - evtl. vom Metzger den Schweinshals spicken lassen - Schweinshals damit einreiben - Schweinshals damit einreiben - Schweinshals damit einreiben - Schweinshals damit einreiben - Schweinshals damit einreiben |
|
2
EL
1 |
Öl
Rüebli |
-
erhitzen - vorbereiteten Schweinshals anbraten - rüsten, dazu geben und wieder herausnehmen - rüsten, dazu geben und wieder herausnehmen - rüsten, dazu geben und wieder herausnehmen - rüsten, dazu geben und wieder herausnehmen - ablöschen - zur Häfte einkochen lassen |
| 2 dl | Fleischbühe, heiss | -
dazugiessen - aufkochen - evtl. nachwürzen - Schweinshals dazugeben - Bratengarnitur dazugeben - Ofen vorheizen - in die unterste Rille schieben - Schmorzeit: ca. 1,5 Stunden , zuerst bei 220 Grad Celsius, später bei 200 Grad Celsius - von Zeit zu Zeit wenig Fleischbühe nachgiessen - den Braten mit Bratbühe übergiessen |
| Anmerkungen - dieser Braten wird während der Schmorzeit nicht zugedeckt. - der Jus soll am Schluss fast sirupartig sein. |
|
 |
 |
|
 |
|
|
 |
| zum Seiteninhalt |
|
|
|
zurück
zur Rezeptsammlung
Aargau |
 |