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| Chruttötschli (Spinat-Omelette) |
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100
g
2 1,5 1/2 250 g |
Mehl
Eier Milchwasser Salz Spinat, gehackt Pfeffer Öl |
dicken
Omelettenteig herstellen unter den Omelettenteig mischen abschmecken |
| Anmerkungen Für die Chruttötschli werden Spinatresten aufgebraucht. |
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| Öpfelbröisi |
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| zuerst |
| 40 g | Kochbutter oder eingesottene Butter |
flüssig werden lassen |
| 200 g | altes Brot | in
feine Scheiben schneiden in der Bratpfanne hellbraun rösten |
| 800 g | Äpfel
(Gravensteiner, Sauergrauech, Boskop) |
nach
Belieben schälen Kerngehäuse entfernen jeden Apfel in 4 Stücke schneiden dann in feine Scheibchen schneiden |
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| danach |
| 2-3 EL | Sultaninen | |
| 4 EL | Zucker | |
| 1 KL | Zimt | |
| 1 - 2 dl | Apfelsaft | Äpfel,
Sultaninen, Zimt-Zucker und allenfalls Apfelsaft zu den Brotscheiben geben zudecken |
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| Anmerkungen |
| Am
besten in zwei Bratpfannen geben. Für die "schlanke Linie" kann man die Brotscheiben auch im Ofen bähen. Öpfelbröisi wird in der Regel mit Milchkaffee zum Nachtessen serviert. |
| Hallwilersee-Felchen-Filets |
| Sud |
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1,5
Liter 1 wenig |
Wasser Zwiebel Lorbeerblatt Muskat Pfeffer Majoran Sellerieblätter Lauchstengel Essig Salz Felchenfilets |
aufkochen 15 Min. leicht aufkochen lassen |
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| Sauce |
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1
Stk. 1/2 Bund 1 2 EL 1 dl 3
dl |
Butter Petersilie grosse Zwiebel Mehl Weisswein Fleischbühe,
heiss |
schmelzen fein hacken und andämpfen - dünsten, bis sich Blasen bilden zugeben etwas einkochen lassen ablöschen würzen 15 min. bei kleiner Hitze kochen lassen - vor dem Anrichten beigeben |
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| Anmerkungen |
| Am
besten in zwei Bratpfannen geben. Für die "schlanke Linie" kann man die Brotscheiben auch im Ofen bähen. Öpfelbröisi wird in der Regel mit Milchkaffee zum Nachtessen serviert. |
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