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| zum Seitenende |
| Gelber Reis mit Crevetten, Fisch- oder Fleischstückchen und scharfer Sauce |
| Reis |
| 300 g | Basmati oder Siam Patna-Reis | - waschen | |
| 1/2 TL | Kurkuma |  |
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| 1/2 TL | Salz |
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| 1 Stengel | Zitronengras | - in 3 cm langen Stücken | |
| 1 Stange | Zimt | ||
| 1,5 dl | Kokosmilch | - fertig kaufen | |
| 3 dl | Wasser | - alles in eine Pfanne geben | |
| -
aufkochen |
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zugedeckt auf ausgeschalteter Platte 15 min ziehen lassen. |
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| - Zitronengras und Zimtstange entfernen | |||
| - Reis mit einer Gabel lockern | |||
| Crevetten Knoblauchscheiben oder Fischstückchen oder Schweinefiletwürfe |
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| - den Reis in die Schälchen oder Suppenteller verteilen | |||
| - die gebratenen Fleisch- oder Fischstückchen darüber verteilen | |||
| Chilisauce | - mit fertig gekaufter Chilisauce servieren | ||
| - oder mit unten beschriebener selbstgemachter Sauce |
| Sauce |
| 1/4 TL | Salz | |
| Pfeffer, gemahlen | ||
| 1/4 TL | Sambal Ölek | |
| 1 TL | Senf | |
| 2 EL | Ketchup | |
| 2 TL | Soyasauce | |
| 2 TL | Reisessig oder Reiswein | |
| Ingwer, frisch | ||
| 1 dl | Kokosmilch | |
| 1 EL | Sesamöl | |
| 2 | Knoblauchzehen, gepresst | |
| -
alle Zutaten mixen oder gut verühren - Gemisch über das Gericht verteilen - evtl. knackiges Gemüse darunter mischen |
| Mit
Stäbchen essen erhöht den Genuss. Zu disem Gericht passt Bier. |
| Tortillas mit 2 Saucen (für 2 Personen ) |
| Teig für 4 Tortillas |
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50g
50g 1/2 KL 1/2 dl |
Maisgriess,
fein
Weissmehl Salz Wasser |
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- dazugeben - dazugeben - in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten den Teig einige Zeit (wenn möglich 20 Minuten) ruhen lassen |
| Formen |
| Den
Teig in vier Stücke teilen. Alle Stücke in Mehl wenden und flach
dücken. Danach wird jedes Teigstück auf Mehl zu dünnen
Fladen ausgewallt. Diese Teigfladen auf einen Teller geben.
Vorsicht: Bitte aufpassen, dass die Fladen nicht zusammen kleben. |
| Braten |
| Wenig
Öl auf einem Haushaltspapier die Bratpfanne bestreichen.
Die Tortillas auf hoher Stufe darin backen. Diese werden dabei nicht braun, sondern nur trocken. |
| Füllungen Chilisauce |
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1/2
1/2 11/2 1/2 EL 1 1/2 EL 1 1/2 EL 1 EL 1/2 EL 1/2 KL 1/2 KL 1 Msp. wenig |
Zwiebel
Knoblauchzehe Pelati oder Tomate Olivenöl Essig Wasser Tomatenpüree Honig Kümmel Salz Cayennepfeffer Peperoncini |
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- - - - - - - - - - - alles beigeben - alle Zutaten im Massbecher pürieren, bis es eine glatte Masse ergibt |
| Tipp:
Die Sauce kann auch in einer Pfanne erhitzt und heiss serviert werden, dann ist der scharfe Geschmack noch intensiver. |
| Füllungen Süss- saure Sauce |
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3
EL
1 EL 2 KL 1/2 dl 4 EL 1/2 EL evtl |
Ketchup
Honig Maizena Essig Apfelsaft Sojasauce Apfelsaft |
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- - - - - alles zusammen in einer kleinen Pfanne - mit einem Schwingbesen gut verühren - auf grosser Stufe ( 6 ) aufkochen, anrichten |
| Tipp:
Bitte die Sauce vor dem Anrichten probieren, vielleicht muss man noch etwas Apfelsaft nachgiessen. |
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