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| Ananas Dessert |
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4
Scheiben
1 Becher |
Ananas
Sauerhalbrahm |
nach
Belieben Zucker beigeben
alles pürieren in Rahmbläser füllen in Schälchen "pusten" mit Schockoladestreussel garnieren |
| Grossmutter-Crème |
| 1 | Apfelmus
Sultaninen Zitrone Rahm |
aus
Dose oder selbst gemacht
30 min oder länger in Calvados einlegen abtropfen zum Apfelmus geben wenig Schale abreiben zum Gemisch geben Gemisch mit gleich grosser Menge steifgeschlagenem Rahm mischen |
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Panna
cotta mit Punsch-Beeren
(für
6 Portionen)
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| Panna |
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1
3 Blatt 1 50
g
1 EL |
Orange,
unbehandelt
weisse Gelatine Vanilleschote Zucker
Puderzucker |
Orange
waschen und trockenreiben
zwei ca. 10 cm lange Stücke Orangenschale abschälen Orange auspressen Saft und ein Stück Schale für die Beeren beiseite stellen Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen das Mark mit einem Messer herauskratzen dazugeben dazugeben dazugeben Vanillemark, -schote, Zucker, 300 g Rahm, Orangen-, Zitronenschale aufkochen Vom Herd nehmen durchsieben Gelatine ausdrücken und unter rühren im heissen Rahm auflösen kalt stellen restlichen Rahm und Puderzucker steif schlagen unter den gekochten Rahm mischen, sobald dieser zu gelieren beginnt In Portionsförmchen (à ca. 150 ml) füllen glatt streichen mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen. |
| Punsch-Beeren |
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1/8
l |
trockener
Rotwein (oder ungesüsster Kirschsaft) |
Rotwein
(oder Kirschsaft), Orangensaft und Orangenschale , Zucker und Gewürze
ca. 5 Minuten köcheln lassen
in ein Gefäss geben |
| 50 g | Zucker | dazugeben |
| 1 | Zimtstange |
dazugeben |
| 2 | Gewürznelken | dazugeben |
| Sternanis | durchsieben | |
| 300 g | tiefgefrorene gemischte Beeren | Beeren daruntermischen |
| 1 EL | Speisestärke | Speisestärke
mit etwas Wasser glatt rühren die Punsch-Beeren damit binden aufkochen und abkühlen lassen |
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Zum
Servieren Panna cotta auf sechs Dessertteller stürzen.
Mit den kalten oder lauwarmen Beeren anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenschale und Minzblättchen garnieren. |
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