RAOnline Bon Appétit: Rezeptsammlung

Consommé au Sherry (für 4 Personen)

8 Scheiben	Toastbrot	in Würfel schneiden
1 Teelöffel	Butter	in Bratpfanne schmelzen Brotwürfel goldbraun und knusprig darin braten

	Petersilie Schnittlauch	fein schneiden fein schneiden
1 - 2 dl	Sherry	kurz vor dem Anrichten zur Bouillon geben

		Die Brotwürfel in 4 Teller geben Petersilie und Schnittlauch darüberstreuen Bouillon darübergiessen sofort servieren

Quelle: mm

Rauchlachs à la Duc

12-16

Toastbrotscheiben
Butter

-
Toastbrote mit Butter fein bestreichen

80%-400 g

Rauchlachs

in feine Streifen schneiden und auf die Toastbrote verteilen

12-16
1 Gläschen

Zwiebelringe
Kapern

Toasts damit garnieren

Quelle: md

Gefüllte Cherrytomaten (für 60 Stück)

Füllung

90g	Pinienkerne	in einer Bratpfanne leicht rösten
9 EL	gehackte Kräuter ( Basilikum, Tymian usw.)	Die Kräuter gemeinsam mit den Pinienkernen in den Cutter geben.
2 EL	Olivenöl	gemeinsam mit der Kräutermasse in eine Schüssel geben
	Salz und Pfeffer	beigeben und alles gut mischen

Vorbereiten der Tomaten

Cherrytomaten

halbieren, Kerne entfernen und umgefehrt auf ein Haushaltspapier legen, abtropfen lassen.

Füllen

		Die Cherrytomaten mit der Füllung füllen
60	Mozzarelline (3 Pack )	mit je einem Zahnstocher auf die Cherrytomaten stecken. Auf einer Glasplatte anrichten.

Quelle: dw

Berner Kürbissuppe (für 4 Personen)

500g 1 1 1 1	Kürbisfleisch grosse Kartoffeln grosses Rüebli Lauch Zwiebel	- in Würfel schneiden - rüsten und vierteln - rüsten und in Ringe schneiden - waschen und in Halbmonde schneiden - rüsten und hacken
2 dl 1	Wasser Prise Salz Pfeffer, Muskat	- alles in den Dampfkochtopf ohne Siebeinsatz geben 8 Min dämpfen - den Dampfkochtopf erst öffnen, wenn kein überdruck mehr vorhanden ist - den Deckel entfernen und das Gemüse pürrieren
6 dl 1 - 2	Wasser Bouillonwürfel	- beigeben, - 5 Min auf mittlerer Stufe (3 - 4) köcheln lassen - die Suppe probieren und evtl. nachwürzen - etwas Wasser nachgiessenn

Tipps

- Die Suppe kann auch ohne Dampfkochtopf zubereitet werden. Dann beträgt die Dämpfzeit ca. 20 - 30 Min.

Quelle: dw