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| zum Seitenende |
| Grüner Gemüsesalat mit Currysauce (4 Portionen ) |
| Currysauce |
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1
4 EL 1 TL 1 EL |
Apfel,
klein
Joghurt Currypulver Weissweinessig, mild Gemüsesud vom Garen Salz, Pfeffer |
Alle Saucenzutaten vermengen |
| Salat |
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600
g
350 g 2 1 dl 1 30 g |
Broccoli
Bohnen grosse Kohlrabi Gemüse-Extrakt , Granulat Fühlingszwiebel
mit Gün
|
-
Gemüse rüsten und klein schneiden
- - - Mit der Bouillon in eine gutschliessende Pfanne geben. - Fühlingszwiebeln mit dem Gün in Ringe schneiden - Kurz aufkochen, bei schwächster Hitze ca. 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse knapp weich ist. - Mit dem Gemüse vermischen. - Fühlingszwiebeln mit dem Gün in Ringe schneiden - Haselnüsse grob hacken und rösten. - Beides über dem Gemüse verteilen. |
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| Spargel-Feuilletés (für 4 Personen ) |
| Vorbereiten |
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16
1/2
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Spargeln,
gün oder weiss, ca. 15 cm lang
Knoblauchzehe Doppelrahm Kerbel Pfeffer Eigelb Rohschinken Blätterteig |
-
gar kochen
- - auspressen - glattrühren - fein hacken - aus der Mühle dazugeben - mit 2 EL Wasser verühren - alle Zutaten daruntermischen - rechteckig auswallen |
| Füllen und backen |
| Blätterteig
Rohschinken Doppelrahm |
-
in 8 Recktecke schneiden
- je eine Tranche Rohschinken in der Mitte falten - Schinken in der Mitte auf den Teig legen - Doppelrahmmasse in die Mitte geben - je 2 Spargeln darauf legen - Teigränder mit Eigelb bstreichen - Teigseiten übereinanderlegen und leicht andücken - Blech mit Backpapier belegen - Teigrollen mit Verschluss nach unten auf das Blech legen - Teigoberfläche mit Eigelb bestreichen - Backofen auf 200 Grad vorheizen - ca. 20 Min. in der Mitte des Backofens backen |
| Tipp |
| Dieses Vorspeisegericht kann auch mit der doppelten Menge Spargeln und
mit Blattsalat als Hauptspeise angeboten werden. - Als Sauce eignet sich Quarkmayonnaise. - Weisse Spargeln müssen bis unter das Köpfchen geschält und die Anschnittstelle unbedingt weggeschnitten werden. - Grüne Spargeln werden höchstens (wenn überhaupt) im unteren Drittel geschält. Die Anschnittstelle muss ebenfalls weggeschnitten werden. |
| Spargelrollen (für 1 Person) |
| Vorbereiten |
| 1
Büchse
8 Tranchen |
Spargeln
Schinken Butter Peterli Käse, gerieben |
- |
| Füllen und backen |
| Blätterteig
Rohschinken Doppelrahm |
-
je 4 Spargeln in eine Tranche Schinken einrollen
- Auflaufform mit Butter bestreichen - Spargelrollen in die Form geben - mit Peterli und Käse bestreuen - wenig Butter darauf legen - Backofen auf ca. 180-200 Grad vorheizen - Form für ca. 15 Min. in die Mitte des Ofens schieben und backen |
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