|
|
Alte Rezepte 
|
 |
|
|
|
 |
 |
| zum Seitenende |
| Rindbraten auf dem Herd |
|
1
|
Rindfleischstück
Zwiebel,
besteckt
|
-
Huft, Mocken oder Schwanzstück
- ausbeinen, leicht klopfen - würzen - evtl. zusammenbinden - Fett in die Bratpfanne geben - anbraten - öfters wenden, bis Fleisch auf allen Seiten schön braun ist - mit heissem Wasser ablöschen - Bratengarnitur, bestehend aus einer besteckten Zwiebel und einer Gelbübe beifügen - bei schwachem Feuer zugedeckt weich kochen - Kochzeit: zirka 3-4 Stunden |
| Sauerbraten |
| Fleischstück | -
am besten ein Mockenstück
- Fleischstück während 4-6 Tagen in eine Beize legen. - Fleischstück jeden Tag wenden |
| Beize |
|
1/2
1/2 etwas etwa 1 |
Weinessig
Wasser Salz Pfeffer Zwiebel, besteckt |
-
- beifügen - beifügen - beifügen - dazugeben |
|
Mehl |
-
nach dem Beizen: Fleisch abtrocknen lassen
- in heissem Fett überbraten - herausnehmen - im zurückbleibenden Fett pro Person 5-10 g Mehl - mit Wasser und etwas Beize ablöschen - Bratengarnitur, bestehend aus einer besteckten Zwiebel und einer Gelbübe beifügen - Braten in der Sauce weich dämpfen |
| zum Seiteninhalt |
|
|
|
zurück
zur Alte Rezepte Hauptseite
zurück zur Rezeptsammlung |
|