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Alte Rezepte 
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| Fleischsuppe |
| für 4 Personen |
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3 l - nach Bedarf |
Fleisch
mit Knochen
Wasser Fleisch ohne Knochen Gewürze |
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auf 500 g Fleisch etwa 3 l Wasser
- Wasser zum Sieden bringen - Knochenstücke ins Wasser geben - übriges Fleisch gut klopfen - würzen - zusammenbinden |
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Suppengarnitur - Zwiebel, besteckt Lauch Sellerie Gelbübe Kohlkopf, klein |
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Suppengarnitur - - Suppengarnitur zusammen mit Fleischstücken in siedendes Wasser geben |
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Suppengarnitur - - Salz Pfeffer Muskat Petersilie Schnittlauch |
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Suppengarnitur - - beigeben - beigeben - beigeben - feinhacken und beigeben - feinhacken und beigeben - Suppe 3-4 Stunden bei schwachem Feuer kochen |
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| 4 Kellen | Fleischbühe | -
45 Min. vor dem Essen - 4 Teller bereitlegen - über dünnen Brotschnittchen anrichten - Rest der Bühe erst vor dem Servieren beifügen, damit Suppe heiss bleibt |
| Flädlisuppe |
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- nach Bedarf |
Mehl
pro Person
Eier Wasser Milch Salz |
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10 g auf eine Person
- ein Ei auf 100 g Mehl - nach Bedarf - halb Milch, halb Wasser |
| Omelettenteig
- aus obigen Zutaten Omelettenteig herstellen - dauraus feine Omelettenschewben backen - Scheiben auf einem Brett in schmale Streifchen schneiden |
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Petersilie Schnittlauch Fleischbühe |
Suppe
- feinhacken und in Suppenschüssel geben - feinhacken und beigeben - feine Flädlistreifchen beifügen - siedend heiss beifügen: siehe oberes Rezept |
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