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| Geflügelbüstchen (für 4 Personen) |
| 4 etwas 1 EL 1 Bund |
Pouletsbüstchen Gewürzmischung Öl Schnittlauch |
- - darüber streuen - erhitzen - Pouletsbüstchen auf beiden Seiten anbraten - herunter schalten - waschen - mit der Schere in Röllchen schneiden - über die Pouletsbüstchen geben |
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1
dl 1 dl 1/2 1
Becher 20g |
Weisswein Wasser Bouillonwürfel Saucenhalbrahm kalte Butter |
-
in die Bratpfanne giessen - bei grosser Hitze einkochen lassen - beifügen - auf kleiner Stufe köcheln lassen - beigeben - beigeben - beigeben - beigeben - umrühren - in die heisse Sauce geben - erwärmen (darf nicht mehr kochen!!!) |
| Tipp |
| Auch
andere Fleischstücke können nur kurz angebraten werden und dann
im Ofen bei 80°C fertig garen. Man nennt dies schonend Garen.
Das Fleisch bleibt saftiger und zarter. Es dauert allerdings etwas
länger bis es lind ist. |
| Lasagne al forno |
| Sauce Bolognese |
| 1
EL 300g 1 1 - 2 1 - 2 |
Öl gehacktes Rindfleisch Rüebli Zwiebeln Knoblauchzehen |
-
erhitzen - auf grosser Stufe anbraten - fein schneiden, beigeben - fein schneiden, beigeben - fein schneiden, beigeben - sofort auf kleine Stufe zuückschalten - unter ständigem Umrühren dünsten |
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1
EL
4 |
Mehl
Pelati |
-
darüber streuen - mischen - beigeben - beigeben - beigeben - beigeben - beigeben - beigeben - beigeben - beigeben - beigeben - beigeben - mischen, - zudecken - köcheln lassen |
| Käsesauce |
| 2
EL 4 dl evtl. wenig 1/2 wenig 3 EL 3 EL |
Mehl Milch Butter Bouillonwürfel Muskat Reibkäse Rahm |
-
in eine Pfanne geben - gut mischen - auf grosser Stufe aufkochen - immer mit einem Schwingbesen gut umrühren - beigeben - beigeben - beigeben - beigeben - beigeben - mischen - auf mittlerer Stufe aufkochen - immer rühren |
| Einschichten |
| 150
- 200g wenig einige |
Lasagneblätter Reibkäse Butterflocken |
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lagenweise mit der Sauce Bolognese und der Käsesauce einschichten - unten ist die Sauce Bolognese , oben ist die Käsesauce - darüber geben - darüber geben - bei 220° C, 20 - 30 Min backen |
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zuück
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