Schenkeli Schaaner Fischsuppe zum Seitenende Schenkeli Gebäck Bern 50 g 100 g 1 Prise 2 Stk. 1/2 Stk. Butter Zucker Salz Eier Zitronenschale, gerieben - Butter mit Zucker schaumig rühren - Eier mit Zitrone und Kirsch nach und nach zurühren - Mehl, Maizena und Backpulver gut vermischt vorsichtig dazukneten - der Teig sollte nun feucht sein und sich weich anfühlen - Teig ca. 1. Std. zugedeckt kühl stellen 1 EL 200 g 50 g 1/5 P. Kirsch Mehl Maizena Backpulver - Teig auf einem mit Mehl bestäubten Brett in vier Teile schneiden - Teile zu daumendicken Rollen drehen - Rollen in 6-7 cm lange Abschnitte schneiden - auf leicht bemehltem Brett 1/2 Std. ruhen lassen - 4-5 Stücke miteinander in ca. 180 Grad heissem Öl in der Friture schwimmend goldbraun backen - auf Sieb abtropfen - auskühlen lassen Quelle: fr Der Kanton Bern bei RAOnline Schaaner Fischsuppe Vorspeise Schaffhausen 1200 g Fische (Felchen, Hecht, Egli) - filetierten Fisch in ca. 2,5 cm lange Stücke schneiden 1 Stk. 1 Stk. 1/2 Stk. 1 Stk. 1 Zehe 1 Stk. 1,5 EL 1/4 Stk. 1 Prise 1 Prise nach Bedarf nach Bedarf 1/2 dl 1 Liter Zwiebeln, klein Lauch, gebleicht Sellerieknollen, klein Karotte Knoblauch, gehackt Tomate, geschält, entkernt Öl Lorbeerblatt Thymian Safran Salz Pfeffer Weisswein Bouillon - Zwiebel und Gemüse, feinblättrig geschnitten - im Öl sachte dämpfen - Tomate. Knoblauch und Gewürze dazugeben - mit Weisswein ablöschen - 15 Min. kochen lassen - dann die Fischstücke noch 10 Min. auf ganz schwachen Feuer mitziehen lassen - die Fischstücke mit dem Gemüse in einen vorgewärmten Suppentopf anrichten - die Flüssigkeit zum Kochen bringen - mit dem Gemisch von Butter und Mehl unter gutem rühren binden - vom Feuer nehmen - Rahm und Eigelb vermischen - einrühren - über die Fische giessen 1/2 EL 1 KL 1/2 dl 1 1 EL 2 Stk. Mehl Butter Rahm Eigelb Schnittlauch Brötchen - mit Schnittlauch bestreuen - die Brötchen werden zu mittelgrossen Stücken geschnitten und im Ofen hell geröstet Tipps - die Brotstücke separat zur Suppe servieren - je nach Geschmack können die Brotstücke noch mit Knoblauch eingerieben werden. Quelle: fr Der Kanton Schaffhausen bei RAOnline zum Inhaltsverzeichnis dieser Seite zurück zur Rezeptsammlung Schweiz